Каждую весну занимаюсь приготовлением берёзового кваса.
Его рецептом хочу поделиться с вами.
Сока в этом сезоне у меня было заготовлено две бочки по 30 литров.
На этот объём мне будут необходимы следующие ингредиенты:
2 кг сахара, 2 пакетика изюма, около полутора килограммов ячменя.
Первым делом необходимо обжарить ячмень.
Он придаст вкус и красивый окрас нашему квасу.
Этот процесс я выполнял на костре. Для квартиры сильно дымная процедура.
Следующим этапом добавляем сахар в ёмкость с соком.
Сыпал тонкой струйкой и постоянно помешивал до полного растворения.
Сахар добавлял по вкусу. Чтобы было не сильно сладко.
Затем разделил ячмень на две равные части. Для каждой из двух ёмкостей.
Завернул в подготовленную марлю. Таким образом, чтобы получился мешочек.
Завязал концы. Опустил получившийся мешочек в бочку с соком.
Теперь осталось только добавить изюм.
Вступая в реакцию с сахаром и соком, он придаст необходимую резкость.
Не забываем промыть изюм.
Важно. Квас начинает работать в тёплом помещении.
На улице ещё может быть прохладно. Так легко испортить квас. Также он может загустеть.
Поэтому ставим его в тёплое помещение и периодически помешиваем.
А также снимаем пробу. За три – пять дней он должен быть готов.
После этого необходимо процедить квас и разлить его по пластиковым бутылкам.
Не забываем в каждую поместить по несколько изюминок из бочки.
Ставим в прохладное место и наслаждаемся вкусным напитком.
Приятного аппетита.
