Шулюм из перепелов

Сытный, пряный и наваристый шулюм – это охотничий суп из дичи или рыбы, который готовится обязательно в казане и, конечно же, обязательно на костре. Национализировать данное блюдо практически невозможно, так как охотники и рыбаки готовят его во многих странах мира. При этом все варианты шулюма объединяются дичью, специями, картошкой и луком. Другие овощи и специи в супе не только не запрещаются, но и приветствуются. Читать далее →

Знаменитое узбекское кушанье, несравнимое, в своем роде, ни с каким другим блюдом – ароматный плов имеет невероятное количество рецептур, каждая из которых претендует на главенство. Узнать сегодня, как выглядел плов в древние времена, невозможно, и стоит ли спорить? Ведь каждый из сотни предложенных вариантов имеет свой неповторимый нюанс, определенно заслуживающий внимания. Один из них – плов с фаршированными перепелами, который по праву считается диетическим блюдом благодаря сочетанию мяса барана и птицы и способу его приготовления на растительном масле (когда-то использовали конопляное или кунжутное). Читать далее →